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【怎样做咸鱼茄子煲】_a

时间:2020-01-23 05:34:57 来源:互联网 阅读:0次

把咸鱼做成汤来吃是非常明智的选择,可以在炖汤的时候加入茄子,于是就有了咸鱼茄子煲这一道美食,这道美食的做法并不难,只要是懂得一些做菜方法的人都能够搞定。一、怎样做咸鱼茄子煲1、茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份; 、香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;4、咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;5、锅里加少许油,放入做法 、4里处理好的所有材料小火炒香;6、加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤(水),煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。二、另一做法材料:咸马友鱼肉(50克)、茄子(1只,400克)、清鸡汤(1/2杯)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)调料:油(1碗)、料酒(1/2汤匙)、鱼露(1汤匙)、海鲜酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(、1/ 汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、香油(1/ 汤匙)1、咸马友鱼肉用清水浸泡 0分钟,去掉鱼骨,切成丁状。2、茄子去头尾,削去外皮,切成条状,然后给每根茄条都沾上一层生粉。 、烧热1碗油,夹入适量茄条炸至变软,捞起沥干油,直至将所有茄条都炸完。4、烧热1汤匙油,倒入咸鱼丁炒至稍干,直至咸鱼香气四溢,盛起待用。5、续添1汤匙油烧热,炒香葱姜蒜末,倒入咸鱼丁和茄子条拌炒至香气四溢,注入1/2杯清鸡汤炒匀,续煮2分钟入味。6、加入1/2汤匙料酒、1汤匙鱼露、1/2汤匙海鲜酱油、1/5汤匙白胡椒粉、1/ 汤匙鸡粉、1汤匙镇江香醋和1/ 汤匙香油炒匀,即可盛入煲中。三、贴士:1、茄子属吸物,直接油炸会吸油过多,给茄条沾上一层生粉锁住外层,可避免茄条吸油过多,而且炸后用厨房纸吸干余油,可防止成菜过于油腻。2、咸鱼用清水泡软,可洗去表层多余的盐分,避免入菜会过咸;咸鱼切丁后应过一下油,炒至干身且香气四溢再用来入菜。 、茄条与咸鱼同炒后,加入清鸡汤一同焖煮,可使茄条更加入味,且风味。4、沾上生粉的茄条油炸时易粘连,不宜一次炸太多,应一边炸一边将粘连的茄条分开,炸至茄条变软即可。

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