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烫种辣椒吐司早餐菜谱

时间:2018-10-19 15:23:56 来源:互联网 阅读:1次

烫种辣椒吐司的做法(早餐菜谱)

烫种材料:高粉75克(金像),糖6克,热水53克,黄油30克

面团材料:高粉225克(金像,塞北雪各半),水102克,盐5克,酵母3.5克,全蛋30克,味好美辣椒粉5克

1,制作烫种:黄油和水,加热至黄油融化。加入糖搅拌融化。加入高粉,拌匀揉成团。加盖,入冰箱冷藏至凉透

2,烫种撕碎,和面团材料混合成团,冷藏浸泡半小时(降温兼增加筋度)

3,面团揉至完全,室温发酵约50分钟至2倍大,翻面,继续发酵半小时

4,分割成3份,每份170克,排气滚圆,松弛15分钟

5,2次擀卷,中间松弛10分钟

6, 2发约50分钟至9分满,表面喷些水

烤箱预热190度,下层烤40分钟

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